Soupe aux pêches avec brochette de crevettes

Cuisiner des bonnes recettes de crevette et trouver les bons produits pour l’accompagner est compliqué, car la crevette est un produit d’exception un produit de la haute gastronomie. Voici une bonne recette avec un fruit qui s’accompagne bien avec de bonnes crevettes fraise. Le côté exotique et sucré de la pêche relèvera le gout de votre brochette de crevettes ou encore de votre brochette de poulet, une préparation riche en gout.

Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 petites échalotes

* 1 gousse d’ail

* 1 piment

* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 4 pêches plates Françaises

* 400 ml de jus de pêche

* 120 ml de vin blanc français

* 250 ml de bouillon de légumes (maison)

* quelques brins de thym

* 1 feuille de laurier

* sel poivre

* 50 g de yaourt

* jus de citron

Pour les crevettes :

* 10 belles crevettes

* 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 2 gousses d’ail

* 2 brins de romarin

* sel poivre

Préparation de la soupe chaude aux pêches :

– Éplucher les échalotes et l’ail, les couper en gros dés, couper les piments en deux dans le sens de la longueur, les épépiner et les hacher grossièrement.

– Sculptez la peau des pêches en croix, blanchissez-les brièvement dans de l’eau bouillante, trempez-les et épluchez-les.

– Couper trois des pêches en gros morceaux, enlever les noyaux.

Mode de préparation

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent incolores, ajouter l’ail et le piment, déglacer avec le vin blanc. Ajoutez la pulpe de pêche, quelques branches de thym et du laurier. Remplissez avec le jus de pêche et le bouillon de légumes. Laissez la soupe mijoter pendant environ 20 minutes à feu moyen. Retirez à nouveau le thym, réduisez la soupe en purée très fine à l’aide de la baguette magique, puis passez-la dans un tamis fin. Assaisonner à votre goût avec du jus de citron et des épices puis gardé au chaud.

Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre. Aiguisez un peu les deux brindilles de romarin et retirez les aiguilles de la partie de la crevette qui a besoin d’espace. Mettez les crevettes sur les brochettes et faites-les frire dans une poêle dans l’huile d’olive chaude avec les gousses d’ail coupées en deux des deux côtés.

Dénoyautez la dernière pêche et la couper en fines tranches. Versez la soupe dans des verres, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt et placez la brochette de crevettes par-dessus. A servir avec le reste des brindilles de thym et les tranches de pêche. La baguette fraîche se marie bien avec la soupe épicée aux pêches avec brochette de crevettes.

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