Le goût fin des petits pois combiné à la fraîcheur de la menthe. les risotto, c’est une idée facile sans viande et un bon plat complet pour un soir. C’est en plus hyper pratique pour finir les fonds de légumes, de placard et on se régale à tous les coups.
Préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Autres facteurs de temps : si des pois frais sont utilisés, les préparer à l'avance si nécessaire
Ingrédients nécessaires
250 g
80 g
100 ml
1 litre
1 EL
60 g de beurre
70 g de parmesan
Huile d'olive
Ustensiles nécessaires : poêle à frire basse, cuillère à risotto, casserole moyenne (bouillon), louche, râpe très fine (parmesan)
Préparation pour le risotto
Pour le risotto suivant, utiliser des petits pois surgelés. Selon l'emballage, le temps de cuisson est de 7 minutes. Vous devez donc mélangés 7 à 8 minutes avant la fin du temps de cuisson du risotto (temps total : 17 minutes à partir de l'ajout du bouillon. Comme ils étaient encore gelés, il faut augmenté la chaleur du four à ce moment pour que le risotto refroidisse le plus rapidement possible. Si vous utilisez des petits pois frais, leur temps de cuisson varie selon la saison, vous pouvez également les faire cuire séparément au préalable et ajouter ensuite le mascarpone et le parmesan pour les réchauffer à la toute fin, avant d'incorporer le mascarpone.
Peler et couper les échalotes en petits dés.
Couper le lard en petits cubes/bandes
Faites revenir les échalotes coupées en dés dans l'huile d'olive. Dès qu'ils sont glacés, ajoutez du bacon. Dès que le bacon est rose clair, ajoutez du riz et continuez à faire frire pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Versez du vin blanc. Dès qu'il s'est évaporé, versez le bouillon de manière à ce que le riz soit juste couvert. Mettez le couvercle. Continuez à faire cuire le risotto pendant 17 minutes.
Ajoutez ensuite les petits pois surgelés pour qu'ils soient prêts avec le risotto. Lorsque le risotto est prêt, hachez finement les feuilles de menthe et ajoutez-les avec le beurre réfrigéré. Faire fondre le beurre en remuant constamment, ajouter le mascarpone et le parmesan fraîchement râpé
Le risotto ne doit PAS vraiment avoir un goût de menthe. La menthe a pour mission de donner au risotto un goût frais. Vous pouvez donc commencer par ajouter trois feuilles, assaisonner selon votre goût et ajouter la quatrième si nécessaire mais normalement, vous êtes déjà sur la bonne voie avec les quatre feuilles. Décorez avec quelques feuilles de menthe si vous le souhaitez, servez immédiatement.