Recette de moussaka facile

La préparation de moussaka dure 5 minutes (préparer les aubergines). La cuisson dure 15 minutes (faire revenir les aubergines, faire revenir l’oignon et le mélange de viande hachée), 40 minutes au four. Autres facteurs de temps : laisser reposer pendant 10 minutes après (car il fait très chaud à l’intérieur).

Ingrédient pour 6 personnes

2 aubergines, huile d’olive, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 500 g de viande hachée de mouton maigre (ou bœuf), 2 cuillères à soupe de purée de tomate, 1 cuillère à soupe de persil haché, poivre, sel, 5 cl d’eau, 1 demi de cube de bouillon, 2 pommes de terre, 2 tomates, 30 g de beurre ou de margarine, 30 g de farine, 30 cl de lait, 2 œufs, 50 g de gruyère râpé. Équeutez et peler les tomates, puis les pressez brièvement pour faire sortir les pépins et l’eau, puis hachez grossièrement la chair restante. Préchauffez le four à 180°.

Préparation

Lavez les aubergines et coupez les deux extrémités. Coupez dans le sens de la longueur en tranches de 8 à 10 mm d’épaisseur. Jetez la première et la dernière tranche (celle avec la peau sur un côté) ou coupez la peau, car elle devient dure pendant la friture. Faites frire les tranches dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude des deux côtés. Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour que l’excès de graisse soit absorbé. Ensuite, coupez les oignons en dés et faites-les revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient vitreux. Une fois qu’ils sont vitreux, assaisonnez le hachis avec du sel et du piment d’Espelette et l’ajoutez aux oignons. Épluchez l’ail, coupez-le en petits dés et l’ajoutez au mélange de viande. Dès que la viande hachée est grise, grattez un trou au milieu, versez de l’huile d’olive dans le trou et faites-y frire la pâte de tomate pendant 1 minute. Ensuite, mélangez avec le mélange viande/oignon et ajoutez les dés de tomates et l’origan. Déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter pendant 5 minutes. Étalez une fine couche de ce mélange dans une cocotte allant au four et placez une couche d’aubergines par-dessus. Ajoutez ensuite la sauce de viande hachée et les aubergines par-dessus. Continuez jusqu’à ce que le mélange soit épuisé. Terminez par une couche d’aubergine. Mélangez le yaourt avec les œufs, ajoutez quelques tours de moulin à noix de muscade et versez ce mélange dans le plat à gratin sur les aubergines. Couper la feta en petites miettes et la saupoudrez sur le mélange de yaourt. Laissez environ 1 cm de marge, c’est-à-dire ne remplissez pas le moule jusqu’en haut. Le mélange d’œufs et de yaourt monte encore pendant la cuisson (mais s’affaisse à nouveau lorsque vous sortez la moussaka du four). Faites cuire au four pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir un peu et servez. Voici comment doit être la moussaka : le mélange de yaourt avec quelques premières taches brunes dorées et le mélange viande-légumes hachés à l’intérieur bien juteux. Servez avec une baguette pour que la sauce soit absorbée.

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