Recette de courgettes à la sauce tomate et au fromage à la crème

Ce qui est surprenant dans cette recette, c’est la sauce tomate, qui est préparée avec du vin rouge et le bâton de cannelle, qui rappelle un peu le vin chaud. D’autre part, il y a aussi beaucoup d’ail.

Ce qu’il faut savoir

Préparation : 10 minutes (couper les courgettes en tranches et les disposer en couches)
Temps de cuisson : 15 minutes pour épaissir la sauce, 30 minutes au four
Ustensiles nécessaires : 1 grand ou 4 petits plats à gratin, coupe-légumes, petite marmite
Comme vin rouge, on a utilisé ici un Côte du Rhône qui a un arôme fruité rappelant la cerise – bien sûr, il convient aussi très bien comme boisson d’accompagnement à ce repas.
Dans ce cas, on a  utilisé  des tomates fraîchement écrasées.  Peler  les tomates et les mélanger soigneusement au mixeur. Une telle sauce fait maison a un goût fruité et rafraîchissant.
Malgré l’ébullition (= perte de liquide), une telle sauce reste relativement liquide  et une baguette fraîche (de préférence rustique) est donc un outil idéal pour le tremper.
La quantité de courgettes dépend de leur stratification. Par conséquent, ne rabotez pas toutes les courgettes en même temps, mais rabotez d’abord les 2/3 de la quantité indiquée, puis, si nécessaire, rabotez-les à nouveau.
Ici, il a été planifié comme un plat principal indépendant. Si vous ne pouvez vraiment pas vous passer de viande, prenez une viande de couleur claire, un filet de poitrine de poulet ou une dinde serait idéal.

Préparation

Préchauffez le four à 180° en faisant circuler l’air
Lavez les tomates et coupez la base de la tige. Coupez les tomates en quartiers et mettez-les dans le mélangeur .
Peler l’ail et le presser finement.
Plumer/effeuiller les feuilles de thym de la tige.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole à ¾ chauffer, ajouter l’ail, le sel et le thym et cuire à la vapeur pendant 2 minutes (l’ail ne doit pas brunir)
Versez le vin rouge, ajoutez le bâton de cannelle, augmentez le feu et laissez mijoter pendant une minute pour que l’alcool s’évapore (ceci, ainsi que la cuisson ultérieure au four, fait que la teneur en alcool déjà très faible s’évapore complètement et le plat convient donc également aux enfants).
Ajouter les tomates égouttées et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes. Remuez fréquemment. Ensuite, retirez le bâton de cannelle.
Diffusez sur ¾ de la sauce tomate dans un plat à gratin.
Lavez les courgettes et coupez-les en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur.
Disposez les courgettes en couches dans le plat à gratin comme des tuiles de toit.
Une forme ovale de 28 x 38 cm suffisait pour trois personnes comme plat principal (avec ¾ des quantités mentionnées ci-dessus). Pour quatre personnes, il devrait être encore plus grand (par exemple, même masse mais rectangulaire) ou des bols individuels, comme ici à droite – un pour les adultes et deux pour les enfants – sont également plus agréables à servir.
Répartissez le reste de la sauce sur la courgette et étalez le fromage de chèvre en flocons sur la courgette à l’aide d’une cuillère à café.
Versez un peu d’huile d’olive dessus et mettez-le au four pendant 30 minutes (2ème rail en partant du bas)
Servir avec une baguette fraîche (pour tremper la sauce). Poser le moulin à poivre et éventuellement la Fleur de Sel sur la table

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