Les pépins de pomme : toxiques ou non ?

On dit souvent que les noyaux de pomme sont toxiques et qu’il faut les retirer du fruit avant de le manger. Mais il y a aussi des gens qui mangent une pomme avec son pédoncule et sa tige et qui ne présentent aucun signe de maladie. Les pépins de pomme contiennent de l’amygdaline, qui peut être transformée en acide prussique (cyanure) dans le corps. L’acide prussique est désormais considéré comme une substance hautement toxique. Mais là aussi, la règle est la suivante : la dose fait le poison – et celui-ci est infiniment petit par pomme.

Les pépins de pomme sont-ils dangereux pour la santé ?

L’organisme humain a également des capacités innées de détoxication des cyanures, parce que dans les temps anciens, les pommes étaient régulièrement consommées en entier et aussi parce que l’amygdaline est une substance naturelle présente dans de nombreux aliments, de sorte que le corps humain a pu s’y adapter au cours de millions d’années – du moins dans une certaine mesure. La quantité de pépins de ces fruits qui pourrait entraîner des problèmes de santé dépend de nombreux facteurs, tels que la quantité d’amygdaline contenue dans les pépins (qui peut varier considérablement selon le type de pomme), la tolérance à l’amygdaline de l’individu (capacité personnelle de détoxification de l’amygdaline) et bien sûr le poids de l’individu. En raison de tous ces facteurs, il n’est pas possible de donner des chiffres exacts. Par exemple, la quantité dangereuse de pépins de pomme pour une personne de 70 kilos varie entre 142 et 3 969 pépins de pomme, si les pépins sont consommés moulus (ou bien mâchés). Chez les enfants, la dose problématique est naturellement plus faible.

Puisqu’une pomme a entre 0 et 20 pépins, vous pouvez manger votre pomme (ou 2, 3 ou 4 pommes) avec les pépins sans problème. Si vous avalez les pépins de pomme sans les mâcher, alors ils ne sont pas digérés mais sont excrétés inchangés et bien sûr vous n’entrez pas en contact avec l’amygdaline ou les cyanures. Ainsi vous pouvez détoxifier les cyanures/acide bleu

La vitamine B12 pour détoxifier le cyanure

La détoxication par le cyanure propre au corps peut également être favorisée. Le corps détoxifie les cyanures, c’est-à-dire l’acide prussique, à l’aide de la vitamine B12 – une forme très spécifique de vitamine B12 : hydroxocobalamine. Si vous voulez favoriser la détoxication de votre corps par le cyanure ou l’acide prussique, vous devez assurer un bon apport en vitamine B12. L’hydroxocobalamine est considérée comme un détoxifiant efficace du cyanure. Il lie les cyanures afin qu’ils puissent être éliminés en toute sécurité.

L’hydroxocobalamine étant considérée comme très instable, elle est stabilisée par des sels et est donc disponible sous forme de chlorure ou d’acétate d’hydroxocobalamine (en abrégé : chlorure d’hydroxyle et acétate d’hydroxyle).

Les préparations de vitamine B12 courantes ne contiennent souvent que de la cyanocobalamine ou que de la méthylcobalamine et sont plutôt inutiles pour l’élimination du cyanure. C’est pourquoi les noyaux de pomme sont sains.

Les noyaux de pomme sont un peu toxiques, mais aussi très sains

On pourrait penser que les noyaux de pomme ne sont constitués que de substances toxiques. Ce n’est pas du tout vrai. Les trognons de pommes contiennent également des substances très précieuses pour la santé. Outre les vitamines et les minéraux, il existe également des micro-organismes qui – surtout s’il s’agit d’une pomme biologique – peuvent avoir un effet extrêmement positif sur la santé humaine. 

Conseils pour les personnes atteintes de diabète
Chirurgie bariatrique : quelques idées pour se nourrir l’après opération