C'est encore cette période de l'année, Noël est au coin de la rue. Et avec lui le temps des biscuits, des stollen et du pain d'épices. Les principaux ingrédients de ces friandises traditionnelles sont la farine, le sucre et la graisse cuits à haute température. Les biscuits ne sont pas sains, et tout le monde le sait. C'est pourquoi vous ne vous mettez pas sur la balance pendant l'Avent et planifiez la cure de purification en janvier dans votre esprit. Mais que diriez-vous de biscuits vraiment sains pour changer ? Nous vous proposons de délicieuses et saines recettes de biscuits de la Vital Food Kitchen.
Des biscuits sains sont également délicieux
La saison de l'Avent approche et les biscuits doivent être cuits. Mais doit-il toujours s'agir des mêmes biscuits fabriqués à partir des mêmes ingrédients ? Doit-il s'agir de biscuits faits de farine blanche, d'amidon et de sucre ? Des biscuits qui ne fournissent que des calories ?
Faut-il que ce soient les biscuits qui font monter en flèche le taux de sucre dans le sang, qui stressent le foie, qui provoquent des brûlures d'estomac et des selles molles ?
Bien sûr, il faudrait qu'il y ait de tels lieux Si l'on n'avait pas d'autres options. Mais c'est précisément ce qui existe depuis longtemps : des biscuits délicieux et sains faits d'ingrédients de haute qualité et riches en substances vitales.
Des biscuits qui n'ont pas seulement un goût délicieux, mais qui apportent aussi des nutriments vitaux et minéraux. Des biscuits avec des fibres alimentaires, beaucoup d'acides gras précieux, des oligo-éléments et les meilleurs antioxydants.
Ces biscuits sont de véritables paquets tout compris de plaisir ET de santé.
Biscuits sains à base de noix, d'amandes et de noix de coco
Les noix, les amandes et les produits à base de noix de coco sont des ingrédients importants pour des biscuits sains. Les noix et les amandes contiennent de nombreux acides gras insaturés qui ont une influence positive sur notre santé.
Les noix et les amandes contiennent beaucoup de vitamine E, de calcium et de magnésium. Le magnésium est le minéral le plus relaxant de tous et la vitamine E est un excellent antioxydant. Ensemble, ils constituent une excellente combinaison pour une approche décontractée du stress d'avant Noël.
Les flocons de noix de coco, la farine de noix de coco et l'huile de noix de coco sont d'autres ingrédients merveilleux sans lesquels des biscuits sains sont impensables.
Des biscuits sains sans farine
Lorsque les biscuits sont cuits, il faut généralement ajouter de la farine à la pâte à biscuits. S'il n'y a pas de farine, il faut ajouter des œufs, pour que tout s'assemble bien.
Mais si les biscuits ne sont pas cuits mais consommés frais ou séchés dans un four de séchage, ni farine ni œufs ne sont nécessaires.
Les arachides, les amandes moulues et les flocons de noix de coco, ainsi que les fruits secs, sont désormais au centre d'une recette de lieu sain.
Vous voulez toujours utiliser une recette de biscuit classique ? Une alternative peut être de bon augure: La farine complète fraîchement moulue est le meilleur choix ici, idéalement à base d'épeautre. Mais même dans ce cas, soyez prudents et pensez aux effets possibles du gluten de temps en temps.
Des biscuits sains avec plus de protéines
Vous pouvez également remplacer une partie de la farine indiquée dans la recette par des ingrédients plus sains, par exemple des protéines de lupin de base ou des protéines de chanvre. Vous pouvez ainsi augmenter la teneur en protéines et en substances vitales de vos biscuits tout en réduisant votre consommation personnelle de glucides sans aucun problème.
Des biscuits sains et plus riches en fibres
Si vous ajoutez également un peu de farine de noix de coco à votre pâte à biscuits, elle aura non seulement un arôme de noix de coco fin, mais aussi une bonne portion de fibres saines. Veillez toutefois à ce que la farine de noix de coco attire beaucoup de liquide et vous devez ajouter d'autres parties liquides à votre pâte, par exemple du lait d'amande, du lait de riz ou autre.
Biscuits sains, faut-il du sucre ?
Bien sûr, une certaine douceur fait sans doute partie de tous les biscuits de Noël. Mais au lieu du sucre raffiné, vous pouvez aussi utiliser des édulcorants plus sains.
Le sirop d'érable, le sirop de riz ou parfois le miel et de nombreux autres édulcorants alternatifs peuvent être utilisés occasionnellement.
Le sirop d'agave est également disponible en qualité de matière première végétale, mais il fournit une quantité de fructose supérieure à la moyenne, qui peut avoir un effet pire sur la santé que le glucose s'il est consommé en excès. Pour les recettes d'aliments crus végétaliens, on peut bien sûr utiliser du sirop d'agave. Après tout, on ne vit pas exclusivement du jus d'agave.
Les recettes d'aliments crus non-végétariens peuvent être sucrées avec du miel naturel.
Si seules des quantités minimales d'édulcorant sont nécessaires, les produits à base de stévia conviennent.
Le xylitol ne convient également que pour les recettes peu sucrées, car il aurait un effet laxatif en plus grande quantité.
La purée de dattes faite maison (mélangez les dattes avec de l'eau ou du jus d'orange) et le sucre de fleurs de cocotier.
Le sucre de fleurs de cocotier laisse le taux de sucre dans le sang largement en paix, mais il est constitué de très peu de fructose et n'est qu'un édulcorant peu transformé, qui est obtenu par l'artisanat traditionnel dans la patrie du cocotier.
Des biscuits sains aux épices délicieuses
Les biscuits sains de l'Avent ont naturellement besoin d'arôme, mais n'utilisez pas les arômes de cuisson ou les huiles de cuisson, qui sont des arômes artificiels.
Les biscuits sains, en revanche, sont composés d'ingrédients de haute qualité qui ont un arôme bien à eux. De plus, ils sont assaisonnés de véritables saveurs telles que la cannelle, la vanille, la noix de muscade, la cardamome, le clou de girofle, le macis, le piment de la Jamaïque et bien d'autres épices précieuses. Les écorces d'agrumes finement râpées, le cacao ou la caroube donnent également un arôme fin aux biscuits sains.
Les épices n'aromatisent pas seulement, mais ont aussi un effet très spécifique : on dit par exemple que la noix de muscade renforce le système digestif d'une part et calme les nerfs d'autre part, contribuant ainsi à la détente.
Mais la cannelle a aussi apparemment une influence positive sur la digestion et le métabolisme des sucres, et on dit même qu'elle aide à lutter contre les rhumes.
Le clou de girofle est une autre épice formidable qui peut également être utilisée dans des biscuits sains. Les clous de girofle sont connus pour contenir de nombreux antioxydants, désinfecter le système digestif et renforcer les nerfs.
La vanille est - comme la cannelle - une épice qui ne devrait pas manquer dans les biscuits sains. La vanille a un effet stimulant et fortifiant. Elle donne à de nombreux biscuits de Noël leur saveur unique.
Maintenant, si vous en avez assez de toutes ces théories, nous pouvons commencer à préparer des biscuits sains. Amusez-vous bien !
Croissant aux noix de cajou
Les grains et les amandes sont finement moulus. Ajoutez la vanille et mélangez vigoureusement avec le sirop d'agave. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce que vous puissiez la former en rouleaux d'environ 1 cm de diamètre.
Les rouleaux sont coupés en morceaux de 4 cm de long et sont ensuite formés en petits croissants. Ils sont alors placés dans le dispositif de séchage où ils sont séchés pendant la nuit (environ 8 à 10 heures), ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance souhaitée.
Le lendemain, le beurre de cacao est fondu au bain-marie et mélangé à la poudre de cacao et à 2 cuillères à soupe de sirop d'aganve.
Les extrémités des croissants sont ensuite trempées dans le chocolat liquide et placées sur une grille à gâteau pour sécher.
Les croissants se conservent mieux dans une boîte à biscuits.
Boules de pâte d'amandes de polenta
Le lait est chauffé dans une marmite (pas bouilli). Ensuite, dissolvez la pâte d'amandes, le miel ou le sirop d'agave et la vanille dans ce dernier.
Ajoutez maintenant la polenta en remuant à feu très doux. Au cours des 15 à 20 minutes suivantes, l'agitation est répétée jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme. Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez les pistaches et l'huile d'orange.
De petites boules sont formées à partir de la masse, qui sont placées individuellement dans de petites formes de papier. Le chocolat est ensuite fondu au bain-marie et égoutté sur les boules. Garnissez les boules de deux pistaches chacune et mettez-les au frigo pour que le chocolat ne fonde pas.
Boules de rhum au chocolat
Le chocolat est brisé en morceaux et chauffé au bain-marie. L'huile, le sucre de fleurs de coco, les amandes et le rhum sont ajoutés au chocolat liquide en remuant constamment, jusqu'à ce qu'une masse homogène soit formée.
Ce mélange est d'abord refroidir à température ambiante, puis placé au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Formez ensuite une dizaine de petites boules à partir de la masse, que vous pouvez rouler dans des flocons de noix de coco ou de la poudre de cacao pour la décoration.
Boules de massepain à la vanille
Mélangez les amandes avec les épices. Ensuite, pétrissez le miel ou le sirop d'agave et formez de petites boules avec vos mains.
Les boules doivent maintenant être placées au congélateur pendant 5 à 10 minutes ou au réfrigérateur pendant une demi-heure pour leur donner une consistance ferme avant de les rouler dans de la cannelle, de la chapelure de noix de coco ou du cacao en poudre.
Des étoiles à la cannelle de la nourriture crue
Les dattes sont trempées dans un peu d'eau pendant quelques heures et (sans eau de trempage) sont mélangées aux amandes, à la cannelle et au sel dans un mélangeur pour former une masse homogène et bien liée.
Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'huile de coco ou de miel. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine de noix de coco ou plus d'amandes moulues.
La pâte est ensuite étalée sur une épaisseur d'environ 1 cm. Découpez de petites étoiles dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce, qui peut être décoré d'une noix ou d'une amande.
Les étoiles de cannelle ont déjà un goût très fin. Cependant, elles peuvent aussi être placées dans le dispositif de séchage pendant la nuit et être séchées à 40 degrés.
Boules de pain d'épices
Tous les ingrédients (à l'exception du matériel de décoration) sont traités avec un mélangeur puissant pour obtenir une pâte uniforme.
Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile de coco ou de miel. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus d'arachides.
Dès que la pâte est consistante, une vingtaine de petites boules sont roulées. Elles sont placées au congélateur pendant 5 à 10 minutes ou une demi-heure au réfrigérateur avant d'être roulés dans du cacao en poudre ou des noix moulues pour la décoration.
Les boules de pain d'épices doivent être conservées au réfrigérateur.
Pralines de Boukhara au chocolat
Faites fondre le dark cure et l'huile de coco dans une casserole, puis retirez la casserole du feu.
Maintenant, retournez soigneusement le sarrasin soufflé avec les raisins secs dans la masse de chocolat et versez la masse dans de petits gobelets en papier à l'aide d'une cuillère.
Les chocolats sont ensuite placés dans le réfrigérateur et après une demi-heure, ils sont fermes et prêts à être consommés.
Nous vous souhaitons beaucoup de succès dans la boulangerie-pâtisserie.