Gnocchis au romarin fait maison

Ingrédients pour 3 portions

Pour les gnocchis au romarin

  • 550 g de pommes de terre bouillies farineuses
  • 350 g de farine d’épeautre complète
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium
  • 2 cuillères à soupe d’aiguilles de romarin
  • 4 litres de bouillon de légumes (pour faire mijoter les gnocchis)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de poudre de muscade
  • Sel et poivre

Préparation de la recette 

  • Temps de préparation environ 20 minutes
  • Temps de cuisson au four environ 25 minutes

Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole et salez-la. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes.

Passez les pommes de terre cuites, épluchées et encore chaudes au presse-purée.

Ajoutez 250 g de farine, les enveloppes de psyllium, 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin, le sel, le poivre, la noix de muscade et l’huile d’olive. Mélangez bien le tout. Avec le reste de la farine, farinez le plan de travail et le mélange de pommes de terre.

Si la pâte est encore collante, ajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau soigneusement. Façonnez ensuite la pâte en un rouleau de l’épaisseur du pouce. Coupez la pâte en morceaux de 2,5 cm et faites le motif typique des gnocchis avec une fourchette. Continuez de la même manière avec les autres gnocchis. Mettez une grande casserole avec 4 litres d’eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Ajoutez 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes.

Conseil : mettez d’abord 1 gnocchi dans l’eau frémissante et attendez de voir si la boulette remonte à la surface et se tient. (Si ce n’est pas le cas, ajoutez de la farine jusqu’à ce que le mélange devienne plus compact et testez à nouveau). Si le morceau test reste ensemble, une partie des gnocchi préparés peut être ajoutée à l’eau frémissante et cuite. Au début, les boulettes vont couler au fond, puis remonter lentement à la surface. Une fois qu’ils sont à la surface, les laissez-les dans l’eau pendant environ 2 minutes supplémentaires et enfin retirez-les avec une écumoire, égouttez-les bien.

Continuez de la même manière avec les gnocchi restants. Pour un goût plus délicat, chauffez les gnocchi dans une poêle avec un peu d’huile et assaisonnez à nouveau avec du sel, du poivre et du romarin.

Valeurs nutritionnelles pour une portion

  • Calories : 427 kcal
  • Glucides : 68 g
  •  Protéines : 12 g
  •  Lipides : 12 g 
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