Envie d’une pizza « saine » et sans gluten ? Voici la recette !

Cette pizza sans gluten et végétalienne est composée d’amandes et de graines de lin. Elle est tartinée de l’obligatoire sauce tomate et abondamment garnie de légumes.

Ingrédients pour 2 pizzas de 20 cm de diamètre

Pour la pizza, prévoyez 220 g d’amandes pelées, 180 g de courgettes – lavées à chaud et hachées grossièrement, 50 g de graines de lin, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive chauffable, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 cuillère à café de sel cristallin. Pour la sauce tomate, prévoyez 80 g de concentré de tomates, 1 cuillère à café d’origan, 25 ml d’eau et 1 pincée de sel cristallin.

Pour la garniture végétale, prévoyez 100 g de tomates cerises – lavées et coupées en deux, 80 g de poivrons rouges et orange – coupés en deux, retirez les graines et coupez en fines lamelles, 70 g de champignons – nettoyez et coupez en très fines lamelles, 60 g d’oignon – épluchez et coupez en fines lamelles, 1 gousse d’ail – épluchez et hachez finement, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, chauffable. Enfin, pour la sauce aux amandes, prévoyez 50 ml d’eau, 40 g de pâte d’amandes blanches, 1 cuillère à soupe de beignets de levure fine, 1 pincée de curcuma et sel de cristal.

La préparation de la pizza saine

La préparation dure environ 30 minutes. Le temps de cuisson/d’enfournement, pour sa part, dure environ1 heure 40 minutes.

Pour la pizza

Préchauffez d’abord le four à 120 °C, tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et découpez 2 morceaux de film alimentaire de la taille du papier sulfurisé.

Pour la pâte à pizza

Broyez finement les amandes et les graines de lin dans un mixeur. Mettez ensuite le reste des ingrédients – y compris les épices – dans un bol haut et mélangez avec un mixeur manuel pendant 1 minute jusqu’à obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en deux moitiés égales, placez chacune sur une feuille de papier sulfurisé et appuyez légèrement. Mettez la feuille d’aluminium sur la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 0,5 cm (pas plus fine !) et qu’elle soit ronde.

Remettez les bases avec le papier sulfurisé sur les plateaux, retirez les feuilles et faites cuire au four pendant 80 min. Pendant ce temps, pour la sauce tomate, mettez tous les ingrédients dans un bol, mélangez bien, assaisonnez à votre goût et mettez de côté.

Pour la garniture de légumes

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites sauter les légumes – à l’exception des tomates – pendant environ 5 minutes puis retirez-les de la poêle et les mettre de côté.

Pour la sauce aux amandes

Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’elle soit lisse, salez et mettez de côté. À la sortie du four, étalez uniformément la sauce tomate sur les pizzas, puis recouvrez de légumes et de tomates, versez la sauce aux amandes et arrosez d’un peu d’huile d’olive.

Valeurs nutritionnelles par pizza

– calories : 1320 kcal

– glucides : 25 g

– protéines : 38 g

– lipides : 114 g

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