Publié le : 24 juin 20213 mins de lecture
Choucroute – Faites-le vous-même.
La choucroute est une excellente source de vitamines. Avec la récolte du chou blanc en automne, il est également possible de préparer soi-même ce légume en plus grande quantité.
Ingrédients pour 3 kg.
Pour la choucroute:
3 kg de chou blanc – laver, émincer le chou entier ou le couper en fines lamelles ; garder une feuille de chou pour recouvrir le chou plus tard.
100 gr de carottes (facultatif) – laver, éplucher et également émincer ou couper en fines lamelles
60 gr de sel cristal Vous voulez commander des aliments en ligne ? Dans la boutique de My Fairtrade vous pouvez trouver de nombreuses épices et ingrédients dont vous avez besoin pour cuisiner nos plats.
.Préparation.
Temps de préparation environ 30 minutes,le temps de cuisson au four est d’environ 1 minute Pour la choucroute, combinez le chou et les lamelles de carottes dans un bol avec le sel, mélangez et pétrissez avec vos mains jusqu’à l’émergence du liquide,
Versez le tout dans un bocal à conserve de 3 litres et pressez fermement le chou dans le bocal avec votre poing afin que le liquide recouvre tout le chou.
Placez la feuille de chou réservée sur la choucroute dans le bocal comme un couvercle, puis appuyez un petit bol à l’envers sur la choucroute jusqu’à ce que le fond du bol affleure le bord du bocal et devient complètement recouvert de liquide.
Fermez ensuite le bocal et étiquetez-le avec la date.
Pendant la première semaine, laissez le bocal à température ambiante. Cependant, il est nécessaire d’ouvrir et de fermer brièvement le bocal une fois par jour afin que les gaz produits pendant le processus de fermentation puissent s’échapper.S’il n’y a pas assez de liquide, remplissez à nouveau le bocal d’eau salée jusqu’au bord.Après une semaine, le processus de fermentation devrait être terminé.
Gardez le bocal avec la choucroute environ 14 jours dans un endroit frais, dans la cave ou le réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles.
Pour 3 kg Calories : 776 kcal Glucides : 126 gr Protéines : 30 gr Lipides
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