La carence en vitamine K est plus fréquente qu'on ne l'a longtemps supposé. Cela peut rendre la vie des personnes âgées sérieusement plus difficile.
Pourquoi les personnes âgées, en particulier, souffrent souvent d'un manque de vitamine K ?
Alors que la vitamine C est populaire, la vitamine K fait toujours partie de ces vitamines que les gens aiment oublier. On dit souvent qu'une carence en vitamine K est rare sauf chez les bébés. Mais cette affirmation a déjà été réfutée en 2014 grâce à une étude d’une université. Cette étude a montré que les enfants et les adultes peuvent également être affectés par une carence en vitamine K. Cependant, les personnes âgées sont particulièrement sensibles à une carence en vitamine K. En effet, ils souffrent souvent de maladies gastro-intestinales ou de malnutrition. Ces deux facteurs contribuent à une carence en vitamine K. Les antibiotiques peuvent également favoriser une carence en vitamine K.
Quelles conséquences une carence peut avoir ?
Dans une étude (mai 2017) menée par des chercheurs d’une université, une carence en vitamine K peut favoriser des maladies chroniques telles que l'arthrose et les maladies cardiovasculaires. En mai 2019, la même équipe de recherche a publié une autre étude sur les conséquences d'une carence en vitamine K. Dans cette étude, les scientifiques ont examiné les données de plus de 1 300 hommes et femmes âgés de 70 à 79 ans. Pendant une période d'étude de 6 à 10 ans, la mobilité des sujets a été évaluée (sur la base de leur capacité à marcher 400 mètres ou à monter dix marches sans pause).
Il a été constaté que les sujets qui avaient la plus mauvaise capacité de marche étaient ceux qui avaient également un faible taux de vitamine K. Le risque de développer un handicap moteur était même deux fois plus élevé pour eux que pour les personnes ayant une vitamine K saine. Le niveau de vitamine K des personnes testées a été déterminé sur la base de la vitamine K1 circulant dans le sang. Cette valeur reflète la quantité de vitamine K dans l'alimentation. Cependant, le taux de vitamine K est souvent déterminé d'une manière différente.
Rester en forme même à un âge avancé
La Société allemande de nutrition recommande en matière de vitamine K de prendre 80 microgrammes (hommes) ou 65 microgrammes (femmes) par jour à partir de 51 ans. D'un point de vue naturopathique, ces quantités sont très probablement beaucoup trop faibles et suffisent juste à maintenir la coagulation du sang, alors qu'il ne reste pratiquement plus de capacité pour d'autres tâches liées à la vitamine K (par exemple la santé des os)
Consommez du brocoli, du chou vert et de nombreux autres légumes Il est donc conseillé d'inclure autant d'aliments riches en vitamine K que possible dans votre alimentation. Les aliments suivants sont parmi les meilleures sources de vitamine K. sauf indication contraire, les valeurs se réfèrent à 100 g de légumes frais (crus) :
- Brocoli 130 µg (cru et cuit)
- Cresson 250 µg, chou vert 800 µg
- Persil 350 - 800 µg
- Choux de Bruxelles 200 - 500 µg
- Epinards 200 - 400 µg
- Lentilles cuites 90 µg
Si vous suivez un régime riche en légumes, vous pouvez facilement couvrir vos besoins en vitamine K et ainsi éviter les restrictions de mobilité pendant la vieillesse. Cependant, n'oubliez pas que, surtout à un âge avancé, toutes les vitamines et tous les minéraux sont importants. Il faut faire attention lors de la prise d'"anticoagulants ". Il est souvent recommandé de ne pas prendre de vitamine K lors de la prise d'anticoagulants, car cela contrarie les anticoagulants. D'une part, il existe de nombreux médicaments anticoagulants différents, dont seuls les antagonistes de la vitamine K (warfarine (par exemple Coumadin), phénprocoumone (par exemple Marcumar)) présentent un intérêt pour la prise de vitamine K. D'autre part, diverses études montrent qu'un bon apport en vitamine K peut même améliorer l'effet des anticoagulants.