La vanille donne à de nombreux plats une saveur unique. Des tentatives ont été faites pour l’imiter à l’aide de la vanilline synthétique. L’imitation ne se rapproche pas de l’intensité et de l’harmonie de l’original. Rien que pour cette raison, le choix entre la vraie vanille et la vanilline synthétique est très facile. En outre, la vraie contrairement à la variante synthétique a des effets extrêmement positifs sur l’organisme humain.
La vanilline synthétique
La vanilline synthétique n’a presque pas de goût. Ce produit est conçu en laboratoire à partir de l’acide sulfonique de lignine, un déchet de l’industrie du papier.
Afin de pouvoir mélanger l’arôme populaire à des produits bon marché, on a mis au point le vanillal synthétique. Son prix représente environ 5 % du prix de la vraie vanille et n’a pas grand-chose à offrir. Avec ce prix alléchant et son goût artificiel, certains gourmets pensent que ce produit est immangeable.
On soupçonne que cette substance peut endommager les nerfs ainsi que le matériel génétique et même favoriser le cancer.
Le fruit d’une orchidée
La vraie vanille (Vanilla planifolia) est une épice très précieuse. Une culture élaborée et un traitement laborieux pendant des semaines entraînent des prix élevés. Le goût unique de la vraie vanille est une composition harmonieuse de près de 200 substances naturelles individuelles. À l’aide de la chaleur et de processus de fermentation, les substances aromatiques sont libérées par une réaction enzymatique. La Vanilla planifolia est le fruit des fleurs blanches et dorées d’une orchidée, dans l’ombre légère des forêts sempervirentes. Elle est enveloppée par la chaleur tropicale tout au long de l’année.
Les remèdes et les bienfaits de la vraie vanille
Cette gousse allongée ne se contente pas de sentir et de goûter un arôme unique. Il est également sain. Si la vanille est aujourd'hui utilisée pour son arôme envoûtant, elle était autrefois un remède et un médicament très recherché.
Dans les anciens manuels, les applications de la vanille à des fins thérapeutiques sont encore décrites en détail. C’est ainsi que le fruit noir était disponible dans les pharmacies sous différentes formes : en infusion, décoction, teinture, en poudre.
- Pour une séduction parfaite
La Vanilla planifolia était utilisée pour le renforcement général de l’organisme. En raison de son effet revigorant sur les organes sexuels, elle était fréquemment prise pour les stimuler. C’est pour cette raison que cette gousse était également très populaire en tant que parfum. Son but n’était pas seulement d’attirer le sexe masculin, mais aussi d’augmenter le désir d’amour.
Le résultat aphrodisiaque de la vanille est aujourd'hui incontesté. En plus, les essences parfumées sont donc encore largement utilisées dans l’industrie du parfum. Entre-temps, il a été découvert que la substance qui a un parfum de vanille, est chimiquement étroitement liée aux attractifs sexuels naturels des humains.
- Pour les problèmes fongiques
On dit que la vanille a la séquelle curatif le plus fort sur les infections fongiques. Elle a des propriétés fongicides, antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Elles peuvent être utiles dans les maladies de la peau telles que la neurodermite et l’eczéma.
- De la vraie vanille et du crabe
Actuellement, ils testent également la conséquence de cette plante sur des maladies graves. On dit que les substances antioxydantes de la cosse sucrée protègent l’ADN de nos cellules. Cependant elles préviennent les mutations (changements génétiques).
On pense même aujourd'hui que la vanille ou certains de ses ingrédients peuvent pousser les cellules cancéreuses au suicide. On dit qu’ils envoient des signaux aux cellules cancéreuses qui se développent en fait de manière incontrôlée. Puis, il conduit les cellules cancéreuses à être victimes de la mort programmée qui est courante pour les cellules malades.
- Avec la maladie d’Alzheimer
L’utilisation de la vanille par Alzheimer est également déjà expérimentée. Effectivement, cette épice sucrée exotique pourrait arrêter les processus d’oxydation dans le cerveau.
- Sur les nerfs
En cas de nervosité, la vraie vanille a un effet très positif : elle est si calmante. On peut même l’utiliser pour les troubles du sommeil.
En aromathérapie, la précieuse huile essentielle de vanille est encore prescrite aujourd'hui pour l’anxiété, l’insomnie et la dépression. L’efficacité de la vanille sur le cerveau est même utilisé en homéopathie. Ils utilisent la poudre noire comme tonique pour le cerveau.
- Pour les vomissements de la grossesse
Certaines personnes recommandent même la glace à la vanille pour les nausées et les vomissements pendant la grossesse. Cette astuce ne peut venir que d’une époque où la glace était aromatisée à la vraie vanille. Aujourd'hui, la plupart des types de glace sont aromatisés à un produit synthétique. Parfois, quelques miettes noires sont utilisées pour simuler la présence de vraie vanille.
- Pour l’endurance physique et la performance mentale
On dit que Moctezuma en a bu 50 tasses par jour. Il a offert l’un d’eux à Hernán Cortés. Cortés a apparemment été très impressionné et a rapporté plus tard qu’une seule tasse de cette boisson exotique permettait à un soldat de rester frais pendant toute une journée de marche. Les Indiens avaient spécifiquement utilisé Xocolatl pour stimuler leur cerveau.
La vanille pour la première fois en Europe
En Europe, la vanille n’a fait sa percée que lorsque du sucre a été ajouté au chocolat à boire. La version aztèque originale était sucrée si tant est qu’elle le soit uniquement avec un peu de miel. Généralement elle est épicée avec des piments ou du poivre. Effectivement, les Amérindiens d’Amérique centrale utilisaient judicieusement l’eau pour préparer leur chocolat à boire. Les Européens ont introduit le lait dans la recette. Cela qui a retiré presque toutes les propriétés positives de cette boisson énergisante autrefois saine.
La Vanille : la dépoussiérée à la main
Ce n’est qu’au XIXe siècle que la vanille a pu être récoltée dans d’autres pays tropicaux. À l’Amérique centrale, abrite les insectes et les oiseaux nécessaires qui font la pollinisation des fleurs. À la Réunion, en Indonésie ou à Madagascar, les fleurs devaient être pollinisées à la main (ou avec une piqûre de cactus ou un bâton de bambou). Effectivement, c’est ce que l’on fait encore aujourd'hui.
La vanille biologique : la plus saine pour tous
La vanille issue de la culture biologique contrôlée pousse et mûrit sans traitement aux pesticides. Les consommateurs biologiques peuvent se livrer à leurs orgies de cette gousse sans aucun souci. En plus, ce mode de culture protège également la santé des producteurs et, bien sûr, l’environnement dans les pays d’origine.
La vanille dans la cuisine saine
Il existe également des recettes de viande et de poisson à la vanille. Pourtant, il est généralement utilisé pour relever les desserts et boissons suivants.
Pour tous ceux qui aiment être en bonne santé et efficaces et qui souhaitent le rester, ces plats ne semblent pas particulièrement tentants. Du moins ils ne sont pas adaptés à la jouissance quotidienne du délicieux arôme de vanille. Cependant, ceux qui ne sont pas trop attachés aux vieilles habitudes et traditions ajoutent de la vanille aux plats délicieux et sains.
- Xocolatl : une recette délicieuse et saine
Dans la cuisine saine, il est préparé de la même manière que le Moctezuma, à savoir avec de l’eau. Alors que Moctezuma a bu ses 50 tasses froides, Xocolatl peut aussi être servi chaud.
Les amandes sont utilisées pour obtenir une consistance riche (semblable à celle du lait). Ajoutez de la poudre de cacao, des dattes (ou du miel ou un autre édulcorant) et bien sûr une généreuse pincée de vraie vanille biologique. La préparation a lieu dans un mélangeur, notamment pour obtenir la mousse souhaitée. Les quantités des différents ingrédients peuvent être choisies en fonction des préférences personnelles.