Gâteau mascarpone, aux fraises et aux amandes

Comme le lecteur attentif le sait sûrement depuis longtemps, il y a toujours un haut degré de variété dans notre cuisine et aussi dans le four. Pendant la saison des fraises, par exemple, on aime manger cette tarte aux fraises sur croûte d’amandes avec du chocolat.

Ou la tarte aux fraises avec du yaourt et de la noix de coco, mon préféré est la roulade aux fraises, une fine roulade de génoise fourrée aux fraises, et nos enfants et petits-enfants adorent le gâteau aux fraises sur une base croustillante.

Dans la liste, il manque bien sûr encore un gâteau normal aux fraises. Comme tous ces gâteaux et tartes ont été testés par nous à plusieurs reprises et qu’ils ont été jugés bons, vous pouvez être sûr que les recettes plairont également à votre famille.

Nous ne cherchons pas non plus désespérément à sortir du piège des calories. Nous ne lésinons pas sur le beurre, le mascarpone et la crème. L’indulgence est à l’ordre du jour. Pas une « indulgence de rêve » avec des substituts bizarres. Vous pouvez économiser des calories ailleurs dans la vie, ou du moins les compenser par un mode de vie raisonnable.

Malgré notre collection assez respectable de recettes de gâteaux aux fraises, nous ne nous reposons pas et continuons à essayer de nouvelles recettes. L’un d’eux est le désormais gâteau aux fraises et au mascarpone, qui laisse visuellement l’impression d’une piqûre d’abeille avec sa garniture.

La garniture de la tarte aux fraises et au mascarpone peut également être réalisée avec une purée de fraises au lieu du jus de citron. Cela changerait également la couleur de la crème.

Recette du gâteau mascarpone, aux fraises et aux amandes

Les ingrédients :

* Beurre pour le moule (nous avons utilisé un diamètre de 22 cm)

* 4 œufs

* 125 g de beurre mou

* 125g,  200g, 75g de sucre

* 1 gousse de vanille (gratter la pulpe)

* 4 cuillères à soupe de lait

* 150 g de farine

* 1 cuillère à café de levure chimique

* 1 pincée de sel

* 3 à 4 cuillères à soupe de flocons d’amande

* 500 g de fraises

* 200 g de crème fouettée

* 2 sachets d’épaississant pour crème

* 400 g de mascarpone

* 4 cuillères à soupe de jus de citron

* Éventuellement du sucre en poudre à saupoudrer

Préparation du gâteau aux fraises et au mascarpone :

– Graissez un moule à charnière de 22 cm de diamètre. Ensuite, séparez les œufs. Battez en crème le beurre, 125 g de sucre et la moitié de la pulpe de vanille grattée. Incorporez les jaunes d’œufs un par un, puis ajoutez la levure chimique. Incorporer la farine en alternance avec le lait, en plusieurs fois.

– Faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

– Répartissez la moitié de la pâte dans le moule à gâteau. Battez les quatre blancs d’œufs en neige avec un peu de sel. Ajoutez lentement 200 g de sucre aux blancs d’œufs et continuez à battre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

– Répartissez la moitié des blancs d’œufs battus sur la base préparée. Saupoudrer de la moitié des amandes grillées. Faites cuire dans un four préchauffé (four à convection à 150°) pendant environ 25 minutes. Faites cuire le reste de la pâte, le reste des blancs d’œufs battus et le reste des amandes de la même manière. Laissez refroidir les deux bases.

– Lavez, nettoyez et coupez les fraises en deux ou en quatre. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme, en incorporant l’épaississeur de crème et le reste de la pulpe de vanille.

– Battez le mascarpone avec les 75 g de sucre restants et le jus de citron jusqu’à ce qu’il soit crémeux et incorporez la crème. Remettez l’une des deux bases dans le moule et répartissez les fraises sur le dessus. Étalez toute la crème sur le dessus et placez la deuxième base par-dessus.

– Mettez le gâteau aux fraises et au mascarpone au frais pendant au moins une heure. Avant de servir, saupoudrez d’un peu de sucre glace si vous le souhaitez.

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